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Nella ristorazione proveniente da tutti i giorni, il vitto e le bevande vengono che usato immagazzinati e trasportati Durante grandi quantità : dalla cella frigorifera Per mezzo di cucina e per lì all'convitato. Piatti, bicchieri e posate devono per questo esistere ripuliti nel retrocucina e preparati per il successivo impiego.

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